Episode 5 | Weniger Lebensmittelverschwendung

Küchengeflüster - Episode 5

Es gibt immer eine Verwendung! In Gavin's und Oli's Küche werden keine Lebensmittel verschwendet. Auch Abfälle von Lebensmitteln sind Rohstoffe, die nicht verschwendet werden sollten. Mit nur ein bisschen Mut und Liebe zum Produkt können aus Resten neue Kreationen entstehen.

Gavin und Oli im Interview: Weniger Lebensmittelverschwendung

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Clevere Anti-Verschwendungs-Tipps für deine Küche

Kreiere Rezepte für regelmässig übrigbleibende Zutaten

Wenn häufig bestimmte Zutaten übrigbleiben, überlege dir ein Gericht, in dem diese Zutaten Verwendung finden. So hat unser Koch Gavin, Gründer von Burgershack, ein köstliches Rinder-Chili entwickelt, in dem das restliche Rindfleisch verwendet wird, das nicht mehr frisch genug für seine Burger ist. Er reduziert auch seine Abfälle, indem er übriggebliebenes Gemüse wie Blumenkohl, Spargel oder Gurken einlegt.

Die Wiedergeburt von Brot

Du hast Brot übrig, das zu hart ist, um es deinen Gästen zu servieren? Schneide es klein, würze es und ab in den Backofen! Und schon hast du perfekte Croûtons für deine Salate.

Kräuter on Ice

Nichts gibt deinen Gerichten einen so intensiven Geschmack wie frische Kräuter. Allerdings sind frische Kräuter nur begrenzt haltbar... Mit folgendem Tipp kannst du Mutter Natur aber überlisten: Fülle eine Eiswürfelform mit Olivenöl und den zuvor kleingehackten Kräutern und stelle die Form in den Tiefkühlschrank. So hast du jederzeit eine Kräuterbombe, mit der du im Handumdrehen deine Gerichte würzen kannst.

Lebensmittelprüfung bei der Lieferung

Manchmal haben wir nicht immer alle Details im Blick, aber dieses hier solltest du immer berücksichtigen: Prüfe, ob die gelieferten Lebensmittel frisch genug sind, um so lange durchzuhalten, wie du es geplant hast.

Die Lebensmittel von heute in den Tagesgerichten von morgen

Tagesgerichte sind eine Möglichkeit, eventuell übriggebliebene Lebensmittel vom Vortag zu verwenden, die du ansonsten wegwerfen müsstest.

Verschenken, was ansonsten in der Mülltonne landen würde

Gebe Lebensmittel, die du nicht mehr vor ihrem Verfall verwenden kannst, an eine lokale Wohltätigkeitsorganisation und helfe auf diese Weise bedürftigen Menschen.