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Von den Küchenchefs der Culinary Fachberatung Schweiz #chefs365

Das Superfood aus dem Garten

Ein Leben ohne Tomate? Unvorstellbar! Die rote Frucht gehört einfach zum Alltag dazu. Trotzdem wissen wir sie oft nicht richtig zu schätzen. Tomaten sind nämlich echtes Superfood: Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine besonders positive Wirkung auf die Gesundheit wird ausserdem dem Carotinoid «Lycopin» nachgesagt, das für die rote Farbe der Tomate verantwortlich ist. Zudem gedeihen Tomaten in heimischen Breiten und müssen keine langen Wege zurücklegen, um bei uns auf den Tisch zu kommen.

Hier sind ein paar Gesundheits-Fakten – natürlich alle durch wissenschaftlich Studien bestätigt. Tomaten …

  • beeinflussen die Darmgesundheit positiv.
  • verbessern die Sehfähigkeit.
  • machen Haare, Haut und Zähne schön.
  • eignen sich zur Kontrolle und Verbesserung von Bluthochdruck.
  • stärken die Knochen.
  • senken den Cholesterinspiegel.

Botanisch gilt die Tomate übrigens als Beere. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist mit Kartoffel und Peperoni verwandt. Unterschieden werden die einzelnen Sorten im Allgemeinen nach ihrer Wuchs- und Fruchtform:

  • Stabtomaten (langer Haupttrieb, der aufgebunden werden muss)
  • Busch- oder Balkontomaten (buschiger Wuchs und begrenztes Höhenwachstum)
  • Fleischtomaten (sehr grosse, gerippte Früchte mit fünf bis zehn Kammern)
  • Kirsch- oder Cocktailtomaten (kleine, kirschen- oder birnenförmige Früchte)
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Nachhaltigkeit bei Unilever Food Solutions

Wenn sich Betriebe zu Themen wie Nachhaltigkeit, Wassermanagement, Pflanzenschutz, Biodiversität, Bodenfruchtbarkeit und Energieeinsparung stark engagieren, zeichnet Unilever Food Solutions sie dafür mit dem «Landmark Farm»-Status aus. Diese Auszeichnung soll andere Unternehmen dazu motivieren, ebenfalls nachhaltigere Landwirtschaft zu betreiben. Wie das aussehen kann, erfährst du im Video.

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Nachhaltigkeit bei Tomatino

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