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Die Vielfalt der Burgerbrötchen

Nicht nur der Belag macht einen ultimativen Burger aus, auch das richtige Burgerbrötchen ist dabei essentiell. Wir verraten dir hier alles rund um das perfekte Bun:  

 

Anforderungen an ein perfektes Burgerbrötchen:

  • Es darf nicht zu weich sein: Fleischsaft, Toppings und Sossen dürfen nicht durchweichen.
  • Es muss bei leichtem Druck nachgeben.
  • Es darf nicht zerbröseln, wenn es angegrillt wird.

 

Das Rezept für das ultimative Brötchen:

Zutaten für 10 Personen:

  • 350 g Pfanni Flocken Locker, zubereitet
  • 160 g Eigelb pasteurisiert
  • 140 g Butter oder Margarine
  • 200 g Weizenmehl fein
  • 320 g Eiweiss pasteurisiert
  • 4 g Zucker

Zubereitung:

Kartoffelpüree mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Danach das Eigelb und die flüssige Butter bzw. Margarine einarbeiten. Anschliessend das Mehl unterheben. Eiweiss mit etwas Salz und Zucker aufschlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss den Teig in einem Waffeleisen backen oder als Brötchen formen.

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