Menu
Punkte

Steckbrief Pilz

Herbstzeit ist Pilzzeit! Im November haben unter anderem Herbsttrompeten, Butterpilze, Stockschwämmchen, Parasolpilze, Edelreizker, Maronen und natürlich Steinpilze Saison.

Foodpairings:

Pilze sind perfekte Begleiter für Wild, ob in einem Wildschweinragout zu Pasta oder in einem Hirschgulasch. Doch mit ihrem hohen Eiweissgehalt eignen sie sich auch gut als Fleischersatz, zum Beispiel als vegetarische Parasol-Schnitzel. Das feine, nussige Aroma frischer Steinpilze ist etwas ganz Besonderes. Es harmoniert zum Beispiel mit Salbei, so dass sich im Herbst frische Steinpilz-Gnocchi in Salbeibutter empfehlen. Aber es müssen nicht immer Pasta oder Risotto sein: Mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie entfalten Steinpilze ihren Geschmack auch hervorragend. Auch mit frischem Basilikum entsteht eine interessante Kombination, etwa in einem Steinpilz-Carpaccio.

Resteverwertung:

Noch rohe übrig gebliebene Pilze lassen sich zu einer Pilzsuppe verarbeiten und einfrieren. Bereits gebratene übrig gebliebene Pilze werden zu einer köstlichen Füllung für Ravioli oder Rouladen.

Rezepte mit Pilz:

Weitere Monate mit saisonalen Zutaten:

Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü