La cuisine végane

Bien présenter les menus végétaliens

Astuces pour mettre en appétit et booster la demande

LES PRODUITS VÉGÉTALIENS CONCURRENCENT LES ANCIENNES HABITUDES ALIMENTAIRES.

LES NON-VÉGÉTALIENS ET LES FLEXITARIENS SONT SENSIBLES NON SEULEMENT À LA CAUSE ANIMALE MAIS AUSSI À D’AUTRES ASPECTS IMPORTANTS:

innovation, créativité, inspiration
Avantages pour la santé
Fraîcheur, naturel et authenticité

COMMENT ÉVEILLER L’INTÉRÊT DES NON-VÉGÉTALIENS POUR LES PRODUITS VÉGÉTALIENS

1. N’utilisez pas le mot «végétalien»! – mettez en avant l’expérience

Le mouvement végétalien est souvent perçu comme une idéologie ou comme une mode. Mieux vaut vous adresser à vos clients en éveillant leur curiosité et leur soif de découverte. Voici quelques possibilités:

Variantes classiques:
Parlez de «chili sin carne» plutôt que de
«chili con carne végane»

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Noms accrocheurs:
«Red Hot Pumpkin» au lieu de «soupe à la courge et aux tomates»

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Exotisme:
Légumes créoles Jambalaya

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2. Frais, simple, authentique, sain: la promesse végétalienne

De nombreux clients associent ces caractéristiques à la cuisine végétalienne:

Ni arômes artificiels ni exhausteurs de goût
Cuisine légère, digeste et peu roborative
Qualité élevée due à l’usage de produits toujours frais

UTILISEZ CES ARGUMENTS POUR INSISTER SUR LA DIMENSION SAINE DE VOS PLATS VÉGÉTALIENS.
Vous montrerez à vos clients que vous vous intéressez à eux et à leurs habitudes alimentaires.

3. Produits végétaliens: des couleurs et des formes alléchantes

Aucun autre aliment ne peut rivaliser avec les fruits et légumes en termes de diversité de couleurs et de formes.

Choisissez des ingrédients dont les couleurs se complètent ou qui créent des contrastes.
Exploitez ces qualités dans votre foodlayout.
Photographiez ces produits et formez votre personnel pour qu’il puisse les présenter de la meilleure des façons.

NOTRE CONSEIL:
Le choix de la vaisselle met aussi en valeur ces articles. Les bols et les assiettes rustiques soulignent tout particulièrement le côté naturel des recettes végétaliennes.