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Zuckeralternativen müssen her

Der Verzicht auf Zucker ist ein allgegenwärtiges Thema, denn ernährungspsychologische und gesundheitliche Aspekte werden immer wichtiger. Auch bei Desserts steht diese Debatte im Fokus. Immer häufiger werden jetzt neue und gesündere Süssmacher wie Honig, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker und selbst hergestellter Dattelsirup zum Süssen verwendet.

 

Törtchen & Co. in der Dessertküche

 

Instagram gilt als die Inspirationsquelle bei Profis. Törtchen und Torten werden deshalb in Desserts gerade zum richtigen Hype. Besonders angesagt ist dabei der aus Asien bekannte und giftgrüne Pandan Cake. Die  Pandan-Blätter von einem Palmengewächs aus Südostasien machen dem Superfood Matcha Konkurrenz. Die Blätter schmecken nach Vanille und sollen bei Bluthochdruck und Rheuma helfen.

Werde zum Anrichte-Champion, was gilt es zu beachten?

Wir haben für dich einige spannenden Facts zusammengestellt, die dein Dessert zum perfekten Abschluss jedes Menüs machen.  

  1. Die richtige Kombination der Aromen ist entscheidend: Das gelingt mit der perfekten Balance aus Schokolade, Frucht sowie salzigen und sauren Komponenten.
  2. Verschiedene Konsistenzen in Kombination machen den Unterschied: Ein spannender Mix aus luftig, knusprig und cremig ist gefragt.
  3. Schnell vergängliche Komponenten zuletzt auf den Teller: Eis, Gefrorenes & Co. bilden den Abschluss.
  4. Cremige Saucen dürfen nicht fehlen: Sie unterstreichen den Geschmack und runden das Dessert ab, sehr schön zum Beispiel als Sossenspiegel, kleiner Spritzer oder geschichtet im Glas.
  5. Symmetrie auch mal durchbrechen: Beim Haufenprinzip baut sich beispielsweise das Dessert Schicht für Schicht aufeinander. Der Gast muss hier durch alle Schichten für den perfekten Genuss.

Unser passendes Rezept:  Pavlova mit Beeren

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Luftig, leichte Pavlova mit frischen Sommer-Beeren

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